Marmite de volaille

Ingrédients

•   800 g Pomme de terre   
•   4 pièce(s) Carotte   
• 480 g Cuisse de poulet avec peau, (4 cuisses de 240 g)   
• 20 g Beurre demi-sel   
•   1 pièce(s) Oignon   
• 1 cc Graines de coriandre   
• 10 unité(s) Amande, (mondées)   
• 350 ml Cidre brut, (700 ml)   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
•   6 cc Persil   
•   3 gousse(s) Ail   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Peler les légumes et les laver. Couper les pommes de terre en quatre et tronçonner les carottes. Émincer l’oignon.
• 2. Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec la moitié du beurre sans les laisser trop colorer. Ajouter l’oignon, la coriandre et les amandes. Laisser revenir doucement 5 minutes.
• 3. Mettre les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Saler, poivrer et remuer. Verser le cidre et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
• 4. Au moment de servir, faire revenir 2 minutes à la poêle le reste de beurre, le persil et l’ail haché. Dresser les légumes et le poulet dans des assiettes creuses. Parsemer de persillade et servir brûlant.

Notes

• Pourquoi pas… pour une sauce plus onctueuse, ajouter un filet de crème fraiche liquide à 4% dans le bouillon (à comptabiliser).