Millefeuille d’aubergines à la ricotta et à la menthe

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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   2 gousse(s) Ail   
  •   3 pièce(s) Aubergine   
  • 1 CS Huile d’olive   
  • 1 cc Origan   
  •   3 pièce(s) Tomate   
  • 300 g Ricotta   
  •   5 feuilles(s) Menthe, 2 brins   
  • 1 CS Jus de citron   
  • 2 pincée(s) Sel de céleri   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Préchauffer le four à 230°C (Th.7/8). Éplucher puis écraser l’ail. Couper les aubergines en rondelles de 3 millimètres d’épaisseur. Les huiles avec un pinceau. Saupoudrer de sel au céléri, d’origan et d’ail. Les faire griller sur une feuille de papier sulfurisé environ 15 minutes au four.
  • Couper les tomates en rondelles. Les poser sur une grill pour qu’elles rendent leur eau. Mélanger la ricotta avec ciselée, le jus de citron et le poivre.
  • Dresser les millefeuilles. Alterner les couches d’aubergines, de ricotta à la menthe et de tomates. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Décorer avec une feuille de menthe déposée sur un rondelle de tomate.