Minestrone

Ingrédients

• 2 CS Concentré de tomate   
• 4 cc Huile d’olive   
•   2 gousse(s) Ail, (écrasées)   
•   1 pièce(s) Carotte, (1 carotte assez grosse coupée en rondelles)   
•   3 pièce(s) Céleri branche, (3 branches coupées en tronçons de 1 cm)   
•   2 pièce(s) Navet, (moyens coupés en cubes)   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette, (bouillon de légumes)   
• 1150 ml Eau, (750 ml d’eau plate pour le bouillon + 400 ml)   
•   180 g Pâtes crues, (petits macaronis)   
•   530 g Haricots blancs cuits   
•   6 cc Basilic, (6 brins frais ciselés)   
• 40 g Parmesan râpé   
•   1 pièce(s) Oignon, (1 oignon émincé finement)   
•   2 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (2 grandes boîtes de tomates pelées)   

Instructions

• 1.Dans une casserole, mettre l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter la carotte, le céleri et les navets et faire cuire 5 minutes en remuant. Ajouter les tomates concassées avec leur jus, le concentré, le bouillon, l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 5 minutes.
• 2.Ajouter les pâtes, porter de nouveau à ébullition et faire cuire « al dente ». Ajouter les haricots et maintenir la soupe à feu doux en remuant. Incorporer le basilic. Servir le minestrone dans chaque assiette creuse en présentant le parmesan séparément.