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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos (ou autre) : 240 min
Parts: 4
Ingrédients
- 4 CS Sucre
- 3 g Romarin, 2 branches
- 5 feuilles(s) Gélatine
- 400 g Abricot, bien mûrs
- 1 pot(s) Entremets au soja nature
- 2 unité(s) Blanc d’œuf
Instructions
- Porter à ébullition le sucre avec 10 centilitres d’eau et le romarin puis laisser infuser à couvert pendant 20 min. Plonger les feuilles de gélatin dans un grand volume d’eau froide. Laver et dénoyauter les abricots. Les mixer avec l’entremets au soja.
- Commencer à monter doucement les blancs d’œufs. Retirer la branche de romarin et porter le sirop à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 min. Bien égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le sirop. Fouetter les œufs à vitesse moyenne et verser doucement le sirop chaud. Continuer de fouetter jusqu’à refroidissement.
- Incorporer délicatement à la pulpe d’abricots puis répartir dans des coupes individuelles. Réserver au froid pendant 4 heures avant de déguster.