Mousse de chataîgnes au saumon

Ingrédients

•   100 g Châtaignes, (au naturel)   
• 60 g Saumon fumé   
• 8 CS Crème allégée liquide 12%   
•   1 cc Ciboulette, (4 brins)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, (blanc)   

Instructions

• Égoutter les chataîgnes, les couper en deux, enlever les petites membranes intérieures si nécessaire.
• Couper le saumon en morceaux, mettre ceux-ci dans le bol d’un hachoir et les réduire en purée. Ajouter les chataînes et la crème. Donner quelques impulsions pour réduire le tout en purée fine.
• Verser la préparation dans un bol, incorporer la ciboulette coupée finement, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel, selon le goût désiré. Bien mélanger, filmer au réfrégirateur pour 4 heures. Servir bien frais.

Notes

• Astuce: Pour des canapés gourmands: découper 16 tranches de 3 mm dépaisseur dans un radis noir et les recouvrir d’une grosse cc de mousse de chataîgne au saumon.