Mousse de citron à la meringue

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Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min
Repos (ou autre) : 120 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   5 pièce(s) Citron   
  •   1 pièce(s) Citron vert   
  •   3 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
  • 3 CS Sucre   
  • 1 CS Fécule de maïs   
  • 1 pièce(s) Meringue nature, 30 g   
  • 1 pincée(s) Sel   

Instructions

  • Presser le jus des citrons (environ 200 ml), le mettre dans une casserole avec 3 CS d’eau. Chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre. Ajouter un peu de jus de citron chaud et la fécule délayée dans 3 CS d’eau, remuer. Verser ce mélange dans la casserole. Cuire 3 min, jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer. Laisser tiédir.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre glace tout en fouettant. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au citron tiède. Réserver au frais 2 h dans 4 coupelles. Au moment de servir, parsemer de meringue émiettée.