Mousse de mangue

Ingrédients

• 3/4 feuilles(s) Gélatine   
•   200 g Mangue, 1/2 pièce bien mûre   
• 1 CS Jus de citron, vert + 1 rondelle   
• 2 cc Edulcorant, en poudre   
• 3 CS Crème allégée à 4% et 5%, liquide   
•   1/2 unité(s) Blanc d’œuf   
• 1 pincée(s) Sel   

Instructions

• Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Peler la mangue, la couper en morceaux (réserver 4 dés de fruit), les mixer avec le jus de citron vert et 1 cuillerée à café d’édulcorant.
• Faire chauffer la crème avec 2 cuillerées à soupe d’eau, y diluer la gélatine pressée et ajouter la préparation au coulis de mangue, mixer de nouveau quelques secondes.
• Monter le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel puis une cuillerée à café d’édulcorant. Le mettre dans un gros bol, y incorporer le coulis de mangue peu à peu tout en mélanger délicatement. Verser la mousse de mangue dans une coupe et réserver au réfrigérateur 4 heures. Pour servir, décorer d’une rondelle de citron vert et de quelques dés de mangue fraîche.