Muffins de courge

Ingrédients

•   150 g Courge, épluchée   
• 75 g Lardons nature   
•   40 g Yaourt brassé nature 0%   
•   1 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
•   1/4 pièce(s) Echalote, ou 1 cc d’échalote déshydratée   
•   4 cc Ciboulette   
• 80 g Farine, bise   
• 20 g Fécule de maïs   
• 1/4 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger, 1/2 cc   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
• Râper la courge. La presser légèrement pour en exprimer le jus. La mettre dans une sauteuse avec les lardons et faire suer quelques minutes. Poivrer. En réserver 6 petites cc. Ajouter le yaourt, l’oeuf, l’échalote et les herbes ciselées. Bien mélanger puis verser la farine et la Maïzena® tamisées avec la levure.
• Verser dans des moules à muffi n et répartir la courge réservée sur la surface. Faire cuire 25 à 30 min. Laisser reposer 5 min avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Notes

• Remplacer les herbes par 2 CS de coriandre ciselée ou le zeste râpé d’une orange non traitée et ajouter 1 cc de graines de cumin.