Nouilles de riz au bœuf et au piment

Ingrédients

•   175 g Vermicelles de riz (crus), ou nouilles de riz   
• 1 cc Huile de sésame, en spray   
•   200 g Filet de boeuf, finement émincé   
• 1 morceau(x) Piment, un grand rouge, épépiné et finement haché   
•   1 cc Citronnelle, finement haché   
•   6 pièce(s) Echalote, émincées   
•   1 pièce(s) Poivron, rouges, jaunes ou oranges, épépiné et coupés en   
• 2 cc Chili en poudre, ou 7 épices japonaises   
•   150 g Chou, pak-choï, en lanières   
•   1 pièce(s) Carotte, en lanières fines   
•   1 gousse(s) Ail, écrasée   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, râpé   
• 2 tablette(s) Bouillon en tablette, dilué dans 850 ml d’eau   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1/2 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   
•   2 cc Coriandre, fraîche, hachée   

Instructions

• Couvrir les nouilles d’eau bouillante et laisser tremper pendant 6 minutes, ou selon les instructions du fabricant.
• Pendant ce temps, vaporiser un wok ou une grande poêle d’huile et faire sauter les morceaux de bœuf à feu vif pendant 1 minute. Ajouter le piment, la citronnelle, les échalotes, le poivre et le chili (ou les épices japonaises). Cuire pendant 1 minute.
• Ajouter le pak-choï ou le chou, la carotte, l’ail et le gingembre. Verser le bouillon. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
• Egoutter les nouilles, les ajouter au wok et faire chauffer pendant une minute ou deux. Assaisonner, puis servir, parsemé de coriandre fraîche hachée.
• L’astuce du cuisinier : gagnez du temps en utilisant de la pâte d’ail et de gingembre vendue dans des petits pots en verre. Réfrigérer une fois ouvert et utiliser dans les 6 semaines.