Pain perdu et sa marmelade de rhubarbe

Ingrédients

•   300 g Rhubarbe   
• 20 g Sucre   
• 2 CS Eau   
•   1 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 1 sachet(s) Sucre vanillé   
• 100 ml Lait écrémé   
• 100 g Pain brioché, 4 tranches à 25 g   

Instructions

• La veille, nettoyer les tiges de rhubarbe, enlever les fils puis les couper en morceaux réguliers. Réserver dans un récipient avec le sucre et mélanger. Fermer le récipient avec du film étirable et placer au frais 12 heures.
• Le lendemain, prendre une casserole, verser 2 CS d’eau avec la rhubarbe sucrée, faire cuire 20 minutes. Lorsque la compotée est cuite, la retirer du feu et réserver.
• Casser l’oeuf dans un récipient, ajouter le sucre vanillé et mélanger, puis incorporer le lait.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive. Imbiber le pain brioché de chaque côté dans le lait vanillé, puis le faire revenir dans la poêle chaude, 3 minutes de chaque côté. Procéder de même pour les autres tranches.
• Dresser chaque assiette selon vos préférence et déguster chaud ou tiède.