Panacotta au citron

Ingrédients

• 3 feuilles(s) Gélatine   
• 400 ml Lait écrémé   
• 1 gousse(s) Vanille (extrait, gousse), fendue en deux   
• 5 g Zeste de citron, (zeste râpé)   
• 40 g Sucre   
• 40 ml Liqueur, de citron   

Instructions

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Les essorer. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le zeste de citron. Laisser infuser 3 minutes. Retirer la gousse de vanille, gratter les graines et faire dissoudre les feuilles de gélatine.
• Ajouter le sucre et la liqueur de citron. Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une spatule en bois, pendant 2 minutes.
• Verser la préparation dans 4 ramequins individuels d’une contenance de 10 centilitres, préalablement rincés à l’eau froide. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures. Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service.