Panacotta au citron

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Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min
Repos (ou autre) : 360 min
Parts: 4

Ingrédients

  • 3 feuilles(s) Gélatine   
  • 400 ml Lait écrémé   
  • 1 gousse(s) Vanille (extrait, gousse), fendue en deux   
  • 5 g Zeste de citron, (zeste râpé)   
  • 40 g Sucre   
  • 40 ml Liqueur, de citron   

Instructions

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Les essorer. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le zeste de citron. Laisser infuser 3 minutes. Retirer la gousse de vanille, gratter les graines et faire dissoudre les feuilles de gélatine.
  • Ajouter le sucre et la liqueur de citron. Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une spatule en bois, pendant 2 minutes.
  • Verser la préparation dans 4 ramequins individuels d’une contenance de 10 centilitres, préalablement rincés à l’eau froide. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures. Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service.