Papillote de maquereau au citron et petits légumes

Ingrédients

•   400 g Pomme de terre   
•   4 pièce(s) Carotte   
•   3 pièce(s) Citron, non traité   
•   4 gousse(s) Ail   
•   12 cc Coriandre, fraîche, ciselée   
• 240 g Maquereau frais, soit 6 filets de 60 g   
• 100 ml Vin blanc flambé ou cuit, sec   
• 4 cc Crème allégée à 4% et 5%   
• 4 g Epices, 4 étoiles de badiane   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7). Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Peler les carottes et les couper également en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
• Brosser 2 citrons, les couper en fines tranches, enlever les pépins. Presser l’autre citron pour récupérer le jus. Peler et hacher les gousses d’ail.
• Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Les étaler sur un plan de travail. Plier un peu les bords des feuilles pour former une barquette.
• Au centre de chaque feuille, répartir quelques rondelles de citron puis de pommes de terre, ajouter les carottes, parsemer d’ail haché et de coriandre, saler et poivrer. Verser le jus de citron, le vin blanc, et une cuillerée de crème. Ajouter une badiane.
• Refermer en papillote bien hermétique. Enfourner pour 20 minutes dans la lèchefrite. Laisser reposer un peu les papillotes dans le four éteint, les servir entrouvertes.

Notes

• Pourquoi pas… Pour une recette plus copieuse, accompagner chaque papillote d’une pomme de terre cuite en robe des champs.