Penne à la méditerranéenne

Ingrédients

•   500 g Pâtes cuites, (penne)   
•   1 pièce(s) Oignon, (doux)   
•   1 pièce(s) Poivron, (poivron jaune)   
•   240 g Fond d’artichaut   
•   100 g Tomate, (en dés)   
•   3 cc Basilic, (ciselé)   
• 30 g Parmesan râpé   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, (du moulin)   
• 1 cc Huile d’olive   

Instructions

• 1.Peler et hacher l’oignon. Épépiner et peler le poivron, le couper en lanières. Égoutter les cœurs d’artichaut, les presser un peu pour enlever le jus.
• 2.Faire chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive, y faire revenir l’oignon et les lanières de poivron deux minutes. Saler et poivrer. Ajouter les dés de tomate, poursuivre la cuisson deux minutes, puis mettre les cœurs d’artichaut et les faire réchauffer une minute à feu doux. Réserver au chaud sous le couvercle.
• 3.Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y faire cuire les penne pendant 10 minutes.
• 4.Verser les pâtes dans la sauteuse. Mélanger le tout pendant 1 minute, parsemer de basilic, puis de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre. Servir bien chaud.