Pintade au tilleul

Ingrédients

• 600 g Pintade, désossée soit 1.2 Kg entière   
• 2 tasse(s) Thé, (2 poignées de tilleul séché)   
• 250 ml Eau, plate   
• 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette   
•   100 g Fromage blanc 0% nature   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Farcir la pintade avec une poignée de tilleul. La faire revenir dans une cocotte anti-adhésive. Verser dans la cocotte, le vin blanc chauffé avec le bouillon cube. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 30 minutes. Pendant ce temps, faire une tisane corsée avec le reste de tilleul et 25 cl d’eau. Laisser infuser 15 minutes.
• 2. Au bout des 30 minutes de cuisson de la pintade, passer l’infusion et la verser dans la cocotte. Laisser réduire de moitié, à découvert. Déposer la pintade dans un plat de service. Filtrer la sauce, incorporer le fromage blanc en fouettant et présenter en saucière. Retirer la peau avant de déguster.

Notes

• Accompagnez de champignons, de semoule aux raisins secs ou de purée de pommes de terre (à comptabiliser).