Pintade aux raisins

Ingrédients

•   1 gousse(s) Ail   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   1 pièce(s) Carotte   
• 440 g Fruits au sirop léger, (poids net égoutté de raisins pelés sans pépin)   
• 2 cc Huile de tournesol   
• 800 g Pintade, (4 suprêmes de pintade)   
• 1 cc Fond de veau et de volaille, (de veau)   
• 1 cc Farine   
• 100 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 1 pincée(s) Poivre, du moulin   
• 100 ml Eau   

Instructions

• 1. Peler l’ail. Peler et émincer finement l’oignon. Couper la carotte en bâtonnets. Egoutter les raisins. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur, y faire dorer les morceaux de pintade avec l’oignon pendant 3 minutes.
• 2. Poivrer. Saupoudrer de fond de veau puis de farine, mélanger, mouiller peu à peu avec le vin blanc puis verser 100 ml d’eau, tout en remuant. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, les bâtonnets de carotte et le bouquet garni.
• 3. Fermer l’autocuiseur hermétiquement. Cuire 12 minutes, à feu doux, à partir de la mise en rotation de la soupape. Hors du feu, retirer les morceaux de pintade, les réserver au chaud sur un plat de service. Enlever le bouquet garni, mettre les raisins dans l’autocuiseur et laisser mijoter 2 minutes à feu doux, en remuant délicatement. Entourer les suprêmes de pintade de la garniture de raisins. Déguster de suite.

Notes

• Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles (à comptabiliser).