Poêlée de potiron aux lentilles vertes

Ingrédients

•   600 g Potiron   
• 1 tablette(s) Bouillon de légumes   
•   120 g Lentilles sèches, vertes   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
•   1 pièce(s) Oignon, doux   
•   100 g Tofu soyeux   
• 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
• 2 g Cumin, 1 pincée   
•   3 cc Coriandre, fraîche, ciselée   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Découper l’écorce du potiron, détailler la chair en petits cubes après avoir enlevé les filaments. Porter à ébullition 1 litre d’eau, y diluer la tablette, ajouter les cubes de potiron, les faire blanchir 3 minutes : ils doivent rester un peu fermes. Égoutter et réserver dans une passoire. Récupérer une tasse de bouillon.
• Verser les lentilles dans le panier d’un autocuiseur, ajouter le bouquet garni, recouvrir largement d’eau froide, fermer hermétiquement et laisser cuire 5 minutes à petit chuchotement. Hors du feu, ouvrir et réserver les lentilles au chaud dans le panier de l’autocuiseur.
• Peler et émincer l’oignon, couper le tofu en dés. Chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’oignon 2 minutes sans le laisser colorer, ajouter les dés de tofu, saler, poivrer et saupoudrer de cumin, remuer 1 minute. Mettre les cubes de potiron, poursuivre la cuisson 5 minutes tout en remuant : mouiller éventuellement avec un peu de bouillon réservé. Ajouter les lentilles et remuer le tout encore 1 à 2 minutes. Parsemer de coriandre.

Notes

• Remplacer éventuellement le cumin par du curcuma.