Poêlée de poulet au gingembre

Ingrédients

•   260 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, 2 filets   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, de 2 cm   
• 3 cc Jus de citron, vert   
•   1 pièce(s) Oignon, blanc   
• 1 cc Huile d’olive   
• 1 cc Fond de veau et de volaille, de volaille   
• 150 ml Eau   
•   300 g Carotte, julienne de légumes (courgette, concombre et céleri)   
• 2 CS Crème allégée à 4% et 5%   
• 3 cc Graines de coriandre, ciselée   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Détailler les filets de poulet en cubes d’1 cm. Peler le gingembre, le détailler en fine julienne, en réserver la valeur d’une cuillerée à soupe.
• 2. Mettre les cubes de poulet et le gingembre dans un bol, arroser de jus de citron, mélanger, couvrir et laisser mariner 30 min au réfrigérateur. Peler et émincer l’oignon.
• 3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’oignon 1 min. Ajouter les cubes de poulet marinés, saupoudrer de fond de volaille et laisser cuire 2 min tout en remuant. Baisser le feu, verser un verre d’eau, remuer et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
• 4. Pendant ce temps, placer la julienne dans un récipient en verre culinaire, ajouter 1 CS d’eau, couvrir et cuire 7 min au four à micro-ondes (750 W).
• 5. Verser les légumes dans la sauteuse, saler et poivrer, ajouter la crème, lier le tout 1 min, à feu doux. Répartir la préparation dans les assiettes. Parsemer de coriandre.