Poêlée d’épinards et pois chiches

Ingrédients

• 2 cc Huile d’olive   
•   2 pièce(s) Oignon, hachés   
• 1 pincée(s) Sel   
•   2 gousse(s) Ail, émincées   
• 2 cc Cumin   
•   1 morceau(x) Gingembre frais, haché, 1 cc   
•   450 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)   
•   300 g Pois chiches cuits   
•   300 g Epinard   
• 2 CS Eau   
• 1 CS Jus de citron   
•   10 g Coriandre, fraîche, hachée   

Instructions

• Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu doux. Ajouter l’oignon haché et 1/2 cc de sel. Cuire 10 min en remuant fréquemment. Ajouter l’ail, le cumin et le gingembre. Faire revenir 1 min. Ajouter les tomates concassées et les pois chiches. Bien mélanger et écraser un peu les pois chiches avec un presse purée.
• Ajouter ensuite les épinards et l’eau. Bien mélanger et cuire à couvert 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter le jus de citron, la coriandre et 1/2 cc de sel. Servir.