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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 4 pièce(s) Poivron
- 2 pièce(s) Echalote
- 1 cc Persil, (5 branches)
- 300 g Bœuf pour tartare 5% MG
- 120 g Riz blanc cru
- 1 œuf(s) (petit) Œuf de poule entier
- 2 pièce(s) Tomate
- 2 CS Concentré de tomate
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- 1. Découper un couvercle autour du pédoncule de chaque poivron. À l’aide d’une petite cuillère, ôter les graines et les nervures blanches. Émincer finement les échalotes. Ciseler le persil.
- 2. Dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson, faire revenir les échalotes, la viande hachée et le persil. Bien mélanger de façon à émietter la viande. Ajouter le riz et l’œuf entier. Saler, poivrer et mélanger. Remplir les poivrons sans trop tasser. S’il reste de la frace, elle servira à la sauce.
- 3. Placer les poivrons bien serrés dans une cocotte. Couper les tomates en 4, enlever la chair et les pépins, les mettre dans la sauteuse.
- 4. Avec les quartiers de tomates, boucher l’ouverture des poivrons. Dans la sauteuse, délayer le concentré de tomate avec de l’eau tiède. Arroser les poivrons de cette sauce. Ajouter de l’eau à hauteur des poivrons. Saler, poivrer. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes.