Porc caramélisé

Ingrédients

•   500 g Filet mignon de porc   
•   15 g Gingembre frais   
•   2 gousse(s) Ail   
•   1 pièce(s) Echalote   
• 6 cc Nuoc mâm   
• 2 CS Sucre   
• 3 cc Huile de sésame   
•   300 g Germe de soja, (pousses de soja en conserve)   
•   160 g Riz blanc cru   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Couper la viande en petits cubes. Peler le gingembre, l’ail et l’échalote. Les émincer et les mettre dans un saladier. Ajouter le nuoc mam, la viande, le sucre, l’huile, sel et poivre. Bien mélanger. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
• 2. Saisir la viande à feu vif, tout en remuant. Baisser le feu et laisser caraméliser doucement pendant 20 minutes. Lorsque la sauce a caramélisé, déglacer avec un peu d’eau pour obtenir un fond de sauce.
• 3. Servir chaud, avec un bol de riz basmati par personne et les pousses de soja juste réchauffées.