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Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos (ou autre) : 60 min
Parts: 4
Ingrédients
- 300 g Rôti de porc dans le filet
- 1 CS Fécule de pomme de terre
- 1 CS Vin blanc flambé ou cuit, sec
- 1 CS Sauce soja salée
- 25 g Champignons
- 350 g Germe de soja
- 1 brin(s) Ciboule, ou 2 oignons nouveaux
- 1 gousse(s) Ail
- 1 morceau(x) Gingembre frais
- 1 portion(s) Légumes, pois gourmands, carotte, brocoli
- 1 cc Huile d’olive
- 1/2 tablette(s) Bouillon en tablette, dans 100 ml d’eau
- 3 cc Coriandre, fraîche
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- Couper la viande en lanières, les mettre dans un plat, saupoudrer de fécule, asperger de vin blanc et de sauce soja. Laisser mariner 1 heure au frais. Faire tremper les champignons dans un bol d’eau tiède. Lorsqu’ils sont gonflés, les égoutter et les couper en morceaux.
- Égoutter et rincer les germes de soja. Couper la ciboule en petits morceaux. Peler et émincer l’ail et le gingembre.
- Nettoyer les autres légumes : équeuter les pois gourmands, émincer les carottes en bâtonnets, séparer les petites florettes du brocoli. Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée : ils doivent rester croquants. Les égoutter et réserver.
- Faire chauffer l’huile dans un poêle antiadhésive ou un wok, y faire revenir le gingembre et la ciboule 1 minute. Ajouter la viande et l’ail et cuire pendant 2 minutes.
- Incorporer les champignons, les légumes précuits et les germes de soja. Remuer 1 minute. Arroser de bouillon, laisser épaissir 3 minutes tout en remuant. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel, parsemer de coriandre.
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