Poulet à l’ail et au safran

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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   600 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, (4 escalopes de 150 g chacune)   
  •   4 gousse(s) Ail   
  •   1 pièce(s) Echalote, hachée   
  •   300 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (concassées)   
  •   1 bouquet(s) Bouquet garni   
  • 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
  • 1 tablette(s) Bouillon en tablette, de volaille   
  • 100 ml Eau   
  • 1 cc Safran, (1 dosette)   
  • 2 CS Crème allégée à 4% et 5%   

Instructions

  • 1. Faire revenir les escalopes dans une cocotte recouverte d’une feuille de cuisson. Peler et couper les gousses d’ail en morceaux. Les ébouillanter 5 minutes. Sortir les escalopes et les réserver. A la place, faire revenir l’échalote. Incorporer les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud. Saler, poivrer.
  • 2. Ajouter l’ail ébouillanté et le safran. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le bouquet garni. Mixer les tomates avec la sauce. Mettre les escalopes dans un plat de service chaud. A l’aide d’un chinois, filtrer la purée de tomates. Remettre ce coulis dans la sauteuse. Ajouter la crème fraîche et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes. Verser la sauce sur les escalopes et servir aussitôt.