Poulet au sésame

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à soupe Graines de sésame, cru   
• 1 cuillère(s) à soupe eau ou eau minérale   
• 1 cuillère(s) à soupe sauce soya à teneur faible en sodium   
• 1 cuillère(s) à soupe Sirop d’érable   
• 1 cuillère(s) à soupe xérès sec   
• 1 cuillère à thé Racine de gingembre, frais, émincé   
• 1/2 cuillère à thé poudre aux cinq épices   
• 2 cuillère(s) à soupe Farine blanche   
• 1/2 cuillère à thé sel de table   
•   1 livre(s) Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit, coupé en morceaux de 5 cm   
• 1/4 cuillère à thé poivre noir   
• 2 cuillère à thé Huile d’arachides   

Mode de préparation

• Mettre une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen vif. Ajouter les graines de sésame et les faire rôtir légèrement 2 ou 3 minutes en remuant la poêle fréquemment; transférer dans un plat peu profond et réserver.
• Fouetter le mélange de l’eau, de la sauce soya, du sirop d’érable, du xérès et la poudre aux cinq-épices dans un petit bol; réserver.
• Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond; ajouter le poulet et le retourner pour l’enrober. Secouer les morceaux de poulet pour les débarrasser de l’excès de farine.
• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Ajouter le mélange de sauce soya et garder sur le feu 2 à 3 minutes, jusqu’à ce la sauce épaississe et soit presque entièrement évaporée.
• Tremper les morceaux de poulet dans les graines de sésame et servir, arrosés du reste du mélange de sauce soya, Donne environ 4 morceaux de poulet par portion.

Conseils du chef

• Nous avons le poulet au sésame en:
  • Utilisant une poitrine de poulet sans peau au lieu de morceaux plus gras avec peau
  • Nous avons saisi le poulet à la poêle au de le frire