Poulet basquaise

Ingrédients

• 1200 g Poulet, 6 morceaux   
•   4 pièce(s) Oignon   
•   3 gousse(s) Ail   
•   4 pièce(s) Poivron, verts   
• 2 tranche(s) Jambon cru (Bayonne, Parme…)   
•   1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), grande   
•   100 g Fond d’artichaut   
• 4 cc Huile d’olive   
• 1 cc Paprika   
• 100 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   

Instructions

• Saler et poivrer les morceaux de poulet. Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail. Griller les poivrons sous le gril du four. Retirer la peau, les détailler en lanières. Couper le jambon en lanières. Egoutter les tomates et les cœurs d’artichauts.
• Faire chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une cocotte, y faire colorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant 3 minutes, saupoudrer de paprika. Réserver dans un plat.
• Verser le reste d’huile dans la cocotte, y faire blondir les oignons 2 minutes. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter l’ail, les poivrons, les tomates pelées, les cœurs d’artichauts et le bouquet garni. Laisser mijoter 5 minutes, tout en remuant. Remettre les morceaux de poulet, couvrir et poursuivre la cuisson 25 minutes à couvert. Ajouter les lanières de jambon à mi-cuisson.
• Rectifier l’assaisonnement. Retirer le bouquet garni et déguster après avoir retiré la peau de la volaille.