Profiteroles au chocolat

Ingrédients

•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 4 CS Eau, (eau plate)   
• 1 cc Sucre, (en poudre)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 80 g Chocolat noir à 40% de cacao minimum   
• 1/2 sachet(s) Sucre vanillé   
• 4 cc Margarine végétale   
• 80 g Farine   
• 200 ml Crème fraîche liquide 20%   
• 1 CS Edulcorant   

Instructions

• 1.Placer la crème fraîche liquide dans le compartiment à glace du congélateur. Préchauffer le four à 220°C(th.7). Verser 12 centilitres d’eau froide dans une casserole. Ajouter la margarine, le sucre et le sel. Porter à ébulition à feu doux. Hors du feu, incorporer la farine. Mélanger vivement.
• 2.Faire sécher cette pâte quelques instants, sur feu doux, toujours en remuant. Laisser tiédir 3 minutes puis incorporer les œufs l’un après l’autre en remuant bien à chaque fois.
• 3.Sur une plaque antiadhésive(ou recouverte d’une plaque de cuisson), déposer 16 petits choux à l’aide d’une poche à douille (ou de 2 cuillères à café). Les espacer régulièrement car ils vont gonfler à la cuisson. Enfourner. Laisser cuire 25 minutes mais, à mi-cuisson baisser la température du four à 200°C(th.6/7). Laisser ensuite refroidir les choux sur une grille. Monter la crème fraîche liquide très froide en chantilly avec la vanille et l’édulcorant puis réserver au frais.
• 4.Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d’eau sur feux doux. Remuer pour lisser le mélange. Ouvrir les choux avec un couteau-scie. Les remplir de chantilly puis, au moment de servir, les arroser de sauce chocolat bien chaude.