Ragoût d’agneau aux haricots blancs

Ingrédients

• 450 g Gigot d’agneau   
• 2 CS Farine   
• 3/4 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   
• 1 cc Huile de tournesol, en spray   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   1 gousse(s) Ail, émincée   
•   1 1/2 pièce(s) Panais, en cubes   
•   2 pièce(s) Carotte, en rondelles   
• 1 cc Romarin   
•   400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)   
• 1/4 tablette(s) Bouillon en tablette, dilué dans 125 ml d’eau   
•   400 g Haricots blancs cuits   

Instructions

• Placer l’agneau dans un sac en plastique et ajouter la farine, 1/4 cc de sel et une pincée de poivre; bien agiter pour bien enrober et laisser reposer pendant 15 minutes.
• Retirer l’agneau du sac. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’huile et chauffer à feu moyen-vif. Faire dorer l’agneau sur toutes les faces pendant environ 4 minutes (faire en deux fois pour éviter que les morceaux se chevauchent et rendent du liquide). Transférer l’agneau dans une mijoteuse.
• Hors du feu, vaporiser à nouveau la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes, transférer dans la mijoteuse. Ajouter le reste de sel, une pincée de poivre, les panais, les carottes, le romarin, les tomates et le bouillon dans la mijoteuse.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures à basse température. Découvrez la mijoteuse, ajouter les haricots blancs, couvrir à nouveau et cuire jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds, environ 15 minutes.