Risotto au potiron et steak de bœuf

11 Sp

Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 35 min.
Temps restant : 0 min.
Portions : 4
Une savoureuse recette qui s’intègre parfaitement au programme Weight Watchers.

Ingrédients

  •   1 moyen Oignon   
  •   1 petit Potiron, (potimarron ca. 1 kg)   
  • 45 ml Eau   
  •   200 g Riz, cru   
  • 800 ml Bouillon, légumes, préparé   
  • 1 morceau(x) Gingembre (en racine), (3 cm)   
  •   1 tête(s) Salade   
  •   150 g Yaourt, maigre   
  • 1 1/2 cuillère(s) Vinaigre de vin blanc   
  • 2 cc Miel   
  • 2 cuillère(s) Persil, ciselé   
  • 1 quantité à choix Sel   
  • 1 quantité à choix Poivre   
  •   600 g Steak de bœuf, cuit, (4 steaks à 150 g)   
  • 2 cc Huile, olive   
  • 100 g Fromage frais, allégé   
  • 20 g Noix, hachées   

 

Instructions

  • Émincer l’oignon. Laver le potimarron, le couper en deux, l’épépiner et couper la chair en cubes de ± 1,5 cm. Faire revenir l’oignon dans l’eau. Ajouter le potimarron et le riz et cuire ± 3 minutes. Mouiller avec 100 ml de bouillon et attendre sa totale absorption.
  • Ajouter le bouillon restant petit à petit en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz soit entièrement recouvert. Laisser mijoter. Éplucher et râper le gingembre et l’ajouter à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Laver, essorer et déchiqueter la salade. Monter un dressing avec le yaourt, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. Terminer par 1 CS de persil.
  • Éponger les steaks. Les cuire dans l’huile sur les deux faces (3-5 minutes). Saler et poivrer. Incorporer le fromage au risotto. Saler et poivrer. Saupoudrer le risotto du persil restant et de noix hachées.