Rôti de dinde au citron et pommes Granny

Ingrédients

•   2 pièce(s) Oignon   
•   4 pièce(s) Citron   
• 8 cc Beurre doux   
• 5 g Thym, (1 branche)   
• 1 feuilles(s) Laurier   
• 4 cc Fond de veau et de volaille, (de volaille)   
•   5 pièce(s) Pomme, (Granny)   
•   3 cc Persil, (ciselé)   
•   300 g Riz blanc cru   
• 1 pincée(s) Sel, (de Guérande)   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 400 ml Eau, (plate)   
• 2000 g Rôti de dindonneau dans le filet sans barde, (dinde)   

Instructions

• Éplucher et couper les oignons en rondelles. Laver et détailler deux citrons en rondelles fines. Éplucher et couper les pommes en quatre. Presser le reste des citrons. Arroser les quartiers de pomme avec le jus de citron.
• Dans une cocotte, faire revenir 10 minutes le rôti de dinde sur toutes ses faces dans le beurre, à feu moyen, puis ajouter les rondelles d’oignon et de citron, et faire cuire 5 minutes. Ajouter le thym, le laurier et le fond de volaille, assaisonner, et poursuivre la cuisson 40 minutes à feu doux. À mi-cuisson, rajouter les morceaux de pomme. Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
• Présentation: couper le rôti en tranches, disposer celles-ci en éventail avec les morceaux de pomme sur le côté. Napper la viande de sauce, écraser un peu de sel de Guérande, le répartir sur le dessus, parsemer de persil ciselé et servir sans plus attendre avec le riz blanc égoutté.