Rôti de lotte aux 3 poivrons

Ingrédients

•   3 pièce(s) Poivron, rouge, vert et jaune   
•   1 gousse(s) Ail   
• 1 cc Thym, 1 brin frais   
•   800 g Lotte   
• 1 cc Romarin   
• 6 cc Huile d’olive   
• 1 CS Vinaigre, de Xérès   
•   2 cc Basilic, brins frais   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Couper les poivrons en deux, les épépiner, les tailler en petits dés. Cuire les poivrons à feu doux ave 1 CS d’huile d’olive, l’ail et le thym. Remuer souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
• 2. Coucher la lotte dans un plat légèrement huilé et poser le romarin sur le dessus du poisson. Saler et poivrer. Enfourner 25 mn. Laver, équeuter et ciseler le basilic.
• 3. Pour servir, disposer la lotte dans un grand plat de service entourée des dés des poivrons. Arroser d’un filet de vinaigre et parsemer de basilic frais ciselé.