Rôti de porc et ses accompagnements

Ingrédients

• 1 cc Huile d’olive, en spray   
• 2 CS Huile d’olive   
•   2 gousse(s) Ail, émincées   
• 5 g Graines de fenouil, 1 CS   
• 1 1/2 cc Origan, séché   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 900 g Rôti de porc dans l’échine   
•   2 pièce(s) Poivron, verts, coupés en 8 et épépinés   
•   1 pièce(s) Oignon, rouge, coupé en 12 quartiers   
•   500 g Pomme de terre, Roseval   

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C. Vaporiser d’huile un plat allant au four.
• Dans un petit bol, mélanger 1 CS d’huile, l’ail, les graines de fenouil et l’origan puis ajouter 1 cc de sel et de poivre. Frotter ce mélange sur le porc et le déposer ensuite dans le plat allant au four.
• Ajouter les légumes et les pommes de terre puis les arroser du reste d’huile d’olive et les saupoudrer du reste de sel et de poivre. Bien mélanger.
• Faire cuire au four (sans couvrir) pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce que la température au coeur soit de 65°C. Remuer les pommes de terre et les légumes à mi-cuisson.
• Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes avant de découper. Déposer les tranches sur un plat de service et arroser de jus de cuisson.
• Mettre les légumes et les pommes de terre dans un plat ou autour du porc et servir.