Roulé de volaille à la pancetta

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Préparation : 15 min
Cuisson : 22 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   2 pièce(s) Escalope ou filet de dinde   
  • 4 tranche(s) Pancetta   
  •   1 pièce(s) Echalote   
  •   200 g Champignons, de Paris   
  •   1 pièce(s) Tomate   
  • 1 cc Margarine végétale allégée 60%   
  • 100 ml Vin blanc flambé ou cuit   
  • 1 tablette(s) Bouillon en tablette, (20 cl)   
  •   1 cc Basilic   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Trancher les escalopes en deux dans l’épaisseur pour former quatre escalopes assez plates. Disposer sur chacune une tranche de pancetta, enrouler et maintenir fermé avec un pique en bois.
  • Peler et hacher l’échalote, essuyer et émincer les champignons en lamelles, peler et tailler la tomate en dés.
  • Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire revenir l’échalote et les champignons deux minutes, mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille, mélanger et amener à frémissement. Baisser le feu, ajouter les dés de tomates et les roulés, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant vingt minutes.
  • Servir les roulés entourés de la garniture et de la sauce, donner un tour de moulin à poivre et parsemer de basilic.

Notes

  • Accompagner de pâtes (par exemple des spaghetti), à comptabiliser.