Rumsteck aux échalotes

Ingrédients

•   8 pièce(s) Echalote   
• 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 100 ml Vinaigre, (de Xérès)   
• 2 cc Huile d’olive   
• 6 CS Crème allégée à 4% et 5%   
•   4 steak(s) Rumsteck de boeuf   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, (concassé)   

Instructions

• 1.Éplucher les échalotes, les couper en rondelles et les placer dans une casserole. Verser le vin blanc dessus et cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Arroser de vinaigre, ajouter l’huile, remuer et laisser de nouveau compoter jusqu’à évaporation du liquide. Saler, ajouter la crème.
• 2.Pendant la cuisson des échalotes, cuire les tranches de rumsteck à feu vif dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Saler et poivrer avec du poivre concassé. Dresser la viande recouverte des échalotes.

Notes

• Pourquoi pas…accompagner de haricots verts vapeur et remplacer le rumstek par du filet mignon de porc (à comptabiliser).