Saint-Jacques à la provençale

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Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   450 g Noix de Saint-Jacques   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   
  • 1 1/2 CS Huile d’olive   
  •   1 pièce(s) Echalote, émincée   
  •   2 gousse(s) Ail, émincées   
  • 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
  •   5 cc Persil   

Instructions

  • Saler et poivrer les noix.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, y déposer les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes (elles doivent être bien dorées). Les retrourner et les faire griller de l’autre côté pendant 1 minute. Réserver les noix dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
  • Ajouter l’échalote et l’ail dans la poêle et faire revenir environ 2 minutes sans faire brûler l’ail qui prendrait alors un goût amer. Ajouter le vin, et faire réduire à feu vif 1 à 2 minutes. Remettre les noix dans la poêle pour les réchauffer un peu, parsemer de persil haché et servir.

Notes

  • Servez les noix de Saint-Jacques avec une salade de jeune pousses.