Salade à la poire et au roquefort

Ingrédients

•   4 pièce(s) Salade   
•   4 pièce(s) Poire, coupées en tranches   
• 100 g Roquefort   
• 1 CS Pignons   
• 4 tranche(s) Jambon cru (Bayonne, Parme…)   
• 1 CS Huile d’olive   
• 1 cc Moutarde   
• 1 cc Vinaigre   
• 3 CS Jus de citron   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   

Instructions

• Placer une poignée de feuilles de salade sur 4 assiettes et disposer les tranches de poires par dessus.
• Couper le Roquefort en morceaux et le répartir entre chaque assiette.
• Faire griller légèrement les pignons à sec dans une poêle antiadhésive jusqu’à qu’ils soient dorés. Les répartir sur la salade.
• Essuyer la poêle avec du papier absorbant propre, puis cuire le jambon de Parme, une tranche à la fois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le placer ensuite sur des feuilles de papier absorbant.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
• Verser sur la salade, puis déposer sur chaque assiette une tranche de jambon de Parme ciselée. Servir aussitôt.