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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 200 g Vermicelles de soja (cru)
- 6 pièce(s) Carotte, de taille moyenne
- 200 g Champignons, de Paris
- 1 pièce(s) Concombre
- 100 g Germe de soja, ou germes de haricots mungo
- 1 cc Coriandre, fraîche, quelques tiges
- 4 feuilles(s) Menthe
- 480 g Crevettes (décortiquées), surgelées
- 1 cc Sucre
- 1 CS Eau, froide
- 6 cc Nuoc mâm
- 2 CS Jus de citron, ou de vinaigre blanc
- 1 CS Huile de colza
- 1 gousse(s) Ail, hachée, 1 cc
- 1 morceau(x) Piment, rouge (facultatif)
- 30 g Cacahuètes (arachides), pilées
Instructions
- Faire cuire les vermicelles de soja en suivant les indications produit puis les rincer à l’eau froide et égoutter. Peler et râper les carottes, émincer les champignons , peler le concombre et le couper en tranches fines. Mélanger le tout aux germes de soja, les feuilles de coriandre et de menthe.
- Faire cuire les crevettes 3 minutes au four à micro-ondes (900 W) ou à la vapeur. Les ajouter à la salade avec les nouilles.
- Préparer la sauce dans un bol : Mélanger le sucre, l’eau, le nuoc-mâm, le vinaigre (ou jus de citron), l’huile, l’ail et le petit piment épépiné et coupé en morceaux. Incorporer la sauce à la salade au moment de servir, parsemer de cacahuètes pilées grossièrement.