Salade de lentilles et courgettes au citron vert

Ingrédients

•   350 g Lentilles cuites   
•   500 g Courgette   
•   1 pièce(s) Oignon, (1 gros oignon rouge)   
•   18 cc Coriandre, fraîche, (ciselée)   
•   2 pièce(s) Citron, (jus de 2 citrons verts)   
• 2 pincée(s) Sel   
• 2 pincée(s) Poivre, (du moulin)   
• 1 cc Vinaigre, (vinaigre de vin)   
• 2 cc Moutarde   
• 6 cc Huile d’olive   
• 2/3 CS Eau, (eau plate)   

Instructions

• 1.Faire cuire les lentilles selon les indications notées sur le produit puis les laisser refroidir. Les verser dans un saladier. Laver les courgettes. Les couper en quatre dans le sens de la longueur et les détailler en dés. Peler et émincer l’oignon en rondelles fines.
• 2.Ajouter les courgettes et l’oignon dans le saladier avec les lentilles. Ajouter la coriandre, le jus de citron, sel et poivre. Mélanger délicatement.
• 3.Préparer la sauce: Dans un bol mettre la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Fouetter avec une fourchette, ajouter l’huile d’olive puis l’eau.
• 4.Présenter dans des verrines ou coupelles transparentes disposées sur un plateau de service joliment décoré et réserver au frais. Servir la sauce à part.