Sauce béarnaise

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Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   1 pièce(s) Echalote   
  • 3 CS Vinaigre, (de vin)   
  •   1 cc Estragon, (séché)   
  •   3 cc Estragon, (frais)   
  • 1 unité(s) Jaune d’œuf   
  • 1 cc Moutarde   
  • 100 g Fromage blanc 20% nature   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Hacher l’échalote. Ajouter le vinaigre, l’estragon séché et 2 CS d’eau dans une petite casserole. Poivrer. Laisser réduire à feu doux. Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, le fromage blanc, l’estragon frais. Saler. Ajouter l’échalote au vinaigre et mélanger le tout.

Notes

  • Pourquoi pas…servir avec une viande ou un poisson grillé (à comptabiliser).