Saumon à la mangue

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Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  • 250 g Fruits au sirop, (mangue)   
  • 480 g Saumon frais, (4 filets,120 g chacun)   
  • 20 g Beurre doux   
  •   1 pièce(s) Echalote   
  • 1 cc Jus de citron   
  • 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
  • 32 g Sauce hollandaise, déshydratée   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • 1. Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
  • 2. Rincer puis essuyer les filets de saumon. Dans un plat à four, verser le vin blanc et l’échalote puis déposer les filets de poisson (peau au fond du plat). Enfourner pendant 10 minutes.
  • 3. Égoutter les morceaux de mangue. Réserver un beau morceau et mixer le reste.
  • 4. Délayer la sauce hollandaise dans 20 cl d’eau chaude et 20 g de beurre (selon les recommandations du fabricant). Ajouter le jus de citron. Mélanger et faire chauffer 3 minutes sur feu doux. Ajouter la mangue mixée, saler et poivrer.
  • 5. Sur des assiettes chaudes, présenter une part de saumon, napper de sauce et décorer avec un ou deux morceaux de mangue, coupés en lamelles larges.
  • Servir avec des tomates en feuilleté (recette p. 174).