Saumon poché, mayonnaise aux câpres

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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  • 500 ml Eau   
  • 150 ml Vin blanc flambé ou cuit   
  • 2 CS Jus de citron   
  •   3 cc Aneth   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 450 g Saumon frais   
  • 50 g Mayonnaise allégée   
  •   1 pièce(s) Citron, jus et zeste   
  •   1 cc Aneth   
  • 1 1/2 CS Câpres, petits   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Dans une grande casserole, porter à ébullition les cinq premiers ingrédients. Mettre le poisson dans ce bouillon et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit à coeur. Retirer le poisson de l’eau à l’aide d’une écumoire et laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  • Retirer le poisson du réfrigérateur, déposer un peu de sauce dessus et décorer de quelques brins d’aneth.