Sauté de boeuf à l’orange et au cumin

Ingrédients

•   500 g Filet de boeuf   
•   1 pièce(s) Oignon, (gros)   
•   3 pièce(s) Orange, (non traitées)   
•   1 pièce(s) Carotte   
• 4 cc Margarine végétale allégée 60%   
• 3/4 cc Cumin, (en poudre)   
• 1 cc Miel   
• 1/4 tablette(s) Bouillon en tablette, (de boeuf)   
• 100 ml Eau, (plate)   
•   3 cc Persil, (plat ciselé)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Détailler la viande en petits cubes, perpendiculairement aux fibres. Saler et poivre. Peler et émincer l’oignon en lamelles. Prélever 1 cuillerée à café de zeste dans 1 orange. Peler 2 oranges à vif en enlevant les peaux blanches, les découper en petits dés. Presser l’autre orange pour en recueillir le jus. Peler et détailler la carotte en bâtonnets.
• 2. Faire chauffer 2 cuillerées à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire fondre l’oignon à feu doux 2 minutes. Ajouter les bâtonnets de carotte, le cumin, le jus d’orange, le zeste râpé, le miel et le bouillon de boeuf. Poivrer et mélanger, couvrir et cuire 10 minutes, à feu doux.
• 3. Incorporer les dés d’orange, cuire 3 minutes tout en remuant délicatement. Faire chauffer 2 cuillerées à café de margarine dans une poêle antiadhésive, y faire saisir la viande 3 minutes tout en remuant. L’ajouter dans la garniture et mélanger, parsemer de persil plat.

Notes

• Pourquoi pas… Accompagnez de tagliatelles cuites (à comptabiliser).