Soufflé au chocolat

Ingrédients

• 4 cuillère(s) à soupe Farine blanche, répartis   
•   6 grand(e)(s) blancs d’œufs   
• 1/3 tasse(s) sucre   
• 2 cuillère(s) à soupe beurre allégé, sans sel   
• 4 oz liq. Colorant à café, sans MG, tels que crème allégé ou mélange de lait et de crème liquide   
• 1/3 tasse(s) poudre de cacao sans sucre ajouté   
• 2 grand(e)(s) jaune(s) d’œuf   

Mode de préparation

• Chauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à soufflé de 2 litres (8 tasses) d’enduit à cuisson; saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de farine.
• À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics très mous; ajouter le sucre lentement, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce que le tout soit incorporé et que les œufs forment des pics fermes et brillants.
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen; incorporer le reste de la farine à l’aide d’un fouet pour bien mélanger. Incorporer le lait écrémé fouettant doucement jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Retirer du feu; incorporer le cacao et les jaunes d’œufs en fouettant doucement. Verser dans un grand bol.
• En trois fois, plier les blancs d’œufs dans la préparation au chocolat. Transvider dans le moule à soufflé. Cuire au four jusqu’à ce le soufflé ait gonflé uniformément et qu’un cure-dents inséré dans le centre en ressorte propre, soit environ 30 minutes. Donne 250 ml (1 tasse) par portion.