Soufflé de carottes

Ingrédients

•   300 g Carotte   
• 2 cc Beurre doux   
• 1 cc Sucre   
• 1 cc Muscade   
•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 1 CS Crème allégée à 4% et 5%   
• 1 cc Huile d’olive   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Préchauffer le four à 90°C (th.3). Éplucher, rincer puis couper les carottes en petits dés. Les faire cuire, à couvert, dans une poêle avec le beurre, le sucre, sel, poivre et muscade, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’eau, en cours de cuisson si nécessaire. Mixer, laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter les jaunes à la préparation à base de carottes puis les blancs en neige et la crème.
• Graisser un moule à soufflé, verser la préparation et enfourner dans un bain marie, 15 minutes. Servir aussitôt.