Soupe de courge à la pomme et au gingembre

Ingrédients

• 1 cc Huile d’arachide, en spray   
•   1 pièce(s) Oignon, haché   
•   1 pièce(s) Pomme, pelée et hachée   
•   1 pièce(s) Carotte, pelée et coupée en rondelle   
•   2 morceau(x) Gingembre frais, râpé   
•   450 g Courge, préparée et coupée en cubes   
• 2 tablette(s) Bouillon en tablette, dilués dans 850ml d’eau bouillante   
• 1/4 cc Muscade   
• 1 pincée(s) Sel   
•   1 cc Persil, frais haché   

Instructions

• Chauffer le spray de cuisson dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, la pomme et la carotte pendant 3 – 4 minutes. Ajouter le gingembre et bien mélanger.
• Ajouter le potiron et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement sans couvercle pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer la soupe jusqu’à consistance lisse, réchauffer et assaisonner avec du piment ou de la muscade, du sel et du poivre. Servir, saupoudré de fines herbes fraîches hachées.