Soupe de lingots à la sauge

Ingrédients

•   2 pièce(s) Echalote   
•   1 pièce(s) Céleri branche   
•   1 pièce(s) Carotte   
•   1 pièce(s) Poireau   
• 1 cc Huile d’olive   
• 45 g Lardons nature   
• 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)   
• 4 feuilles(s) Sauge   
• 800 ml Eau   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette   
•   800 g Haricots blancs cuits   
•   1 cc Persil   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Peler et hacher les échalotes. Effiler le céleri, le tailler en dés, ciseler les feuilles. Peler et rincer la carotte, la tailler en dés. Trancher le poireau sur la longueur, le couper en fines lanières, les rincer.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’échalote et les lardons 2 minutes. Verser le vin et donner un bouillon. Ajouter le contenu de la boîte de tomate puis les légumes préparés et les feuilles de sauge. Mélanger. Mouiller avec 80 centilitres d’eau froide et porter doucement à ébullition. Émietter la tablette de bouillon et mélanger pour la dissoudre. Cuire 15 minutes à feu moyen et à couvert.
• Rincer et égoutter les lingots, ls ajouter dans la soupe et faire réchauffer 5 minutes à feu doux, tout en remuant. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Parsemer de persil. Servir bien chaud.

Notes

• Suggestion : Utiliser des haricots secs, blancs ou rouges. Faire tremper 260 g de haricots secs dans une grande quantité d’eau froide pendant 12 heures. Les cuire en autocuiseur pendant 40 minutes : démarrer la cuisson à l’eau froide. Une fois cuits, les incorporer dans le contenu de la cocotte et faire chauffer le tout dans 5 minutes, à feu doux.