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Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 6
Ingrédients
- 2 pièce(s) Citron
- 1 pièce(s) Echalote
- 1 cc Margarine végétale allégée 60%
- 50 ml Vin blanc flambé ou cuit, sec
- 24 CS Crème fraîche allégée 15%
- 1 cc Estragon, frais ciselé
- 420 g Espadon, (2 tranches)
- 1 cc Huile de tournesol
- 600 g Pâtes fraîches aux œufs cuites
- 1 CS Parmesan râpé
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- Rincer et brosser 1 citron, prélever le zeste et le hacher, en réserver 1 cuillerée à soupe. Presser les 2 fruits pour recueillir le jus.
- Peler et hacher l’échalote. Faire fondre la margarine dans une casserole, y faire suer l’échalote 2 minutes, ajouter le vin blanc, le faire réduire puis verser la crème et le jus de citron, saler et poivrer, remuer et faire réduire 2 minutes. Ajouter le zeste de citron et l’estragon. Réserver au chaud.
- Éponger l’espadon, le détailler en cubes. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les cubes d’estragon de toutes parts, 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
- Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y plonger les tagliatelles, laisser cuire 2 minutes après la reprise de l’ébullition puis égoutter.
- Verser les pâtes dans un plat creux, ajouter les cubes d’espadon, saupoudrer de parmesan et napper de sauce. Mélanger.