Tarte à la poire

Ingrédients

• 6 CS Beurre allégé 39-41% doux   
• 125 g Biscuit sec type petit beurre, écrasés en miettes   
•   4 pièce(s) Poire, pelées et coupées en tranches   
• 2 cc Jus de citron   
• 1 CS Liqueur flambée ou cuite, de poire ou d’orange   
•   1 pièce(s) Orange, 1 CS de zeste   

Instructions

• Place la grille du four aussi bas que possible. Préchauffer le four à 180°C et déposer une feuille de papier sulfurisé sur la grille pendant que le four préchauffe.
• Pendant ce temps, faire fondre 4 CS de beurre au micro-onde à feu moyen. Mettre les miettes de biscuits dans un bol et ajouter le beurre fondu. Mélanger avec les doigt pour bien incorporer le beurre. Etaler ce mélange au fond d’un moule à tarte (25 cm de diamètre) et écraser pour bien répartir et tasser. Mettre au frais min. 30 minutes (et jusqu’à 2 jours) avant de glisser au four. Faire cuire jusqu’à ce que la croûte commence à dorer, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Monter la température du four à 200°C.
• Dans un bol moyen, mélanger les tranches de poire avec le jus de citron et la liqueur de poire. Disposer les tranches de poire sur le fond de tarte en commençant par l’extérieur et en superposant les tranches en cercles concentriques.
• Couper les 2 dernières CS de beurre en petits dés et les répartir sur la tarte. Mettre la tarte au four sur la feuille de cuisson et laisser cuire 40 à 45 minutes. Laisser refroidir ensuite la tarte et la garnir de zestes d’orange. Couper en 10 parts et servir.