Terrine gourmande de chocolat aux épices

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Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Repos (ou autre) : 720 min
Parts: 6

Ingrédients

  • 3 feuilles(s) Gélatine   
  •   4 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
  • 1 cc Edulcorant   
  • 100 g Chocolat noir à 40% de cacao minimum   
  • 1 cc Gingembre en poudre   
  • 5 biscuit(s) Biscuit à la cuillère   
  • 100 ml Eau, (plate)   
  • 1 cc Edulcorant, (de cuisson, à mélanger à l’eau)   
  • 2 cc Cannelle, (en poudre)   

Instructions

  • 1.Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Travailler les jaunes avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la gélatine essorée et mélanger très rapidement. Incorporer cette préparation aux jaunes puis saupoudrer le gingembre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte au chocolat et réserver au frais.
  • 2.Préparer ensuite le sirop. Verser 100 cl d’eau avec l’édulcorant de cuisson dans une casserole. Faire bouillir 1 mn puis laisser refroidir. Tapisser un moule à cake (25 x 10 cm) de papier sulfurisé. Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapisser les deux côtés les plus longs du moule. Verser ensuite la mousse, tasser et lisser la surface. Recouvrir avec un film alimentaire et réserver au frais 12 heures.
  • 3.Démouler sur un plat à cake. Servir coupé en tranches et éventuellement saupoudré de cannelle.

Notes

  • À préparer la veille.

 

 

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