Thon à l’aigre-doux

Ingrédients

•   50 g Raisin, de Smyrne   
•   750 g Oignon, rouges   
• 6 cc Huile d’olive   
• 1 CS Sucre   
• 100 ml Vinaigre, vin blanc   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette, de légumes   
• 1500 ml Eau   
• 1 cc Cannelle   
• 1/2 unité(s) Girofle (clou, poudre)   
• 4 tranche(s) Thon frais, de 2 cm d’épaisseur (120 g chacune)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Rincer les raisins et les faire tremper dans de l’eau tiède. Peler les oignons et les émincer.
• 2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les oignons et les faire blondir 15 min en les remuant souvent. Saupoudrer de sucre et faire légèrement caraméliser. Mouiller de vinaigre et de bouillon de légumes, ajouter les raisins égouttés, la cannelle, le clou de girofle, du sel et du poivre. Porter à ébullition, faire bouillir 5 min puis retirer du feu et couvrir. Préchauffer le four à 200° C (th. 6/7).
• 3. Sur une plaque antiadhésive, disposer les tranches de thon et enfourner 10 min environ. Retourner à mi-cuisson.
• 4. Verser la moitié de la marinade aux oignons dans un plat creux et déposer les pavés de thon. Ajouter le reste de marinade. Couvrir et laisser reposer au frais 12 heures avant de servir.