Tielle sétoise

Ingrédients

• 250 g Farine   
• 1 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger, (de boulanger)   
• 2 cc Huile d’olive   
•   1 pièce(s) Oignon, petit   
•   2 gousse(s) Ail   
•   500 g Encornet, en rondelles   
•   200 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (pulpe)   
• 3 CS Vin doux flambé ou cuit   
•   1 cc Persil   
• 1 g Piment, (1 pincée de piment de Cayenne)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Préparer une pâte à pain avec la farine, une pincée de sel, la levure et un peu d’eau. Laisser gonfler.
• Dans une sauteuse, avec l’huile, faire blondir l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les encornets en remuant. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajouter les tomates, le vin doux, le persil , sel poivre et piment. Laisser cuire à feu doux à couvert 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Préchauffer le four à 200°C (th.6). Faire deux boules inégales avec la pâte. Étaler la plus grande et la garnir de la préparation. Faire un couvercle avec la deuxième boule de pâte et souder à l’eau en rabattant bien les bords. Vaporiser un peu d’huile sur le couvercle de pâte. Enfourner 15 minutes.