Timbale de courgette au parmesan

Ingrédients

•   1 pièce(s) Courgette, jeune   
•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
•   50 g Fromage frais à 0%   
•   2 cc Basilic   
• 1 CS Fécule de maïs   
• 30 ml Lait 1/2 écrémé   
• 20 g Parmesan râpé   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   

Instructions

• Éplucher puis couper la courgette en petits cubes. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 1 CS d’eau et une pincée de sel, couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes (800 W). Égoutter dans une passoire, puis transvaser dans le bol d’un blender.
• Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage frais et le basilic, les ajouter dans le blender. Diluer la maïzena dans le lait, l’ajouter également dans le blender puis verser le parmesan en pluie et poivrer. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Transvaser la préparation dans un petit saladier, incorporer délicatement les blancs en neige.
• Tapisser 4 ramequins individuels de film étirable micro-ondable, répartir la préparation, recouvrir de film étirable. Faire cuire 10 minutes au four à micro-ondes (600 W). Laisser reposer 5 minutes. Enlever le film et démouler.

Notes

• Pourquoi ne pas consommer ces petites timbales tièdes ou froides. Accompagner d’une petite tranche de saumon fumé (à comptabiliser) et de mesclun.